Il est très fier de sa boulangerie-pâtisserie. Fier, surtout, de représenter la quatrième génération de sa famille à la tête de cette entreprise.
Enfant, il écoutait avec passion son grand-père, quand celui-ci lui racontait ses débuts.
Le pain qu’il fallait pétrir à la main. Longuement. À pleins bras. À pleine sueur.
Le four énorme, en pierres, qui occupait une grande partie de l’arrière-cour. Les brassées de bois qu’il fallait lui faire engloutir pour qu’il monte à température.
Les tournées en carriole à cheval pour aller distribuer les pains ronds dans les campagnes environnantes…