Il est très fier de sa boulangerie-pâtisserie. Fier, surtout, de représenter la quatrième génération de sa famille à la tête de cette entreprise.
Enfant, il écoutait avec passion son grand-père, quand celui-ci lui racontait ses débuts.
Le pain qu’il fallait pétrir à la main. Longuement. À pleins bras. À pleine sueur.
Le four énorme, en pierres, qui occupait une grande partie de l’arrière-cour. Les brassées de bois qu’il fallait lui faire engloutir pour qu’il monte à température.
Les tournées en carriole à cheval pour aller distribuer les pains ronds dans les campagnes environnantes…
Je vous racontais 
C’est ce que m’a répondu un jour la dirigeante d’une société que j’avais démarchée pour réaliser le livre de son entreprise.